Cách làm Mứt Mâm Xôi Đen chuẩn vị nhà làm
Nếu bạn yêu thích mứt mâm xôi nhưng thì công thức mứt mâm xôi đen (blackberry) này chính là “chân ái”. Bí quyết nằm ở việc sử dụng táo nấu cùng, giúp bổ sung tự nhiên lượng pectin – thành phần giúp mứt đặc lại mà không cần thêm phụ gia. Thành phẩm là mứt mâm xôi dẻo, mịn và có vị chua ngọt hài hòa, rất ngon khi ăn kèm phô mai, bánh quy hoặc bánh mì nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,3kg mâm xôi đen (blackberries), rửa sạch
- 2 quả táo xanh lớn (loại táo nấu), rửa sạch, bỏ lõi, cắt hạt lựu
- 450ml nước lọc
- Nước cốt 1 quả chanh
- Đường (tính theo tỉ lệ bên dưới)
- Lọ thủy tinh để đựng mứt
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị túi lọc
Luộc túi lọc (hoặc khăn vải sạch) trong nước sôi 2–3 phút để tiệt trùng, sau đó vắt khô và để nguội. Treo túi lọc trên giá, phía dưới đặt một chiếc bát lớn để hứng phần nước ép sẽ chảy ra sau khi lọc.
Bước 2: Nấu trái cây
Cho mâm xôi, táo, nước và nước cốt chanh vào nồi lớn, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu khoảng 20–25 phút cho đến khi trái cây mềm hoàn toàn.
Bước 3: Lọc lấy nước cốt
Đổ hỗn hợp trái cây chín vào túi lọc, để chảy tự nhiên qua đêm (khoảng 8 tiếng) cho đến khi thu được hết nước ép. Không ép hay bóp mạnh để nước lọc trong và đẹp.
Bước 4: Chuẩn bị lọ đựng
Rửa sạch lọ mứt bằng nước nóng, sau đó để trong lò nướng ở nhiệt độ 130°C (hoặc 250°F) trong 10–15 phút cho đến khi khô ráo và tiệt trùng.
Bước 5: Nấu mứt
- Đong lượng nước ép thu được. Cứ mỗi 600ml nước ép dùng 450g đường. Cho cả hai vào nồi, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết.
- Tăng lửa và đun sôi 10–15 phút.
Bước 6: Hoàn thiện
Vớt bỏ lớp bọt mỏng trên bề mặt, nhanh tay cho mứt vào lọ thủy tinh, đậy kín, dán nhãn và bảo quản nơi mát, tối. Khi mở nắp, nên giữ lạnh để dùng dần.
Gợi ý thưởng thức
Mứt mâm xôi đen không hạt có vị chua thanh nhẹ, kết hợp hoàn hảo cùng bánh quy bơ, bánh mì nướng hoặc phô mai béo. Chút rượu cassis nhẹ trong mứt còn làm dậy hương thơm quyến rũ – lý tưởng cho một buổi trà chiều thanh nhã hoặc bữa sáng cuối tuần cùng gia đình.
Mẹo nhỏ
- Táo là thành phần quan trọng giúp mứt đặc tự nhiên mà không cần gelatin hay pectin công nghiệp.
- Không nên ép mạnh túi lọc, vì sẽ khiến nước mứt bị đục.
- Nếu muốn vị mứt ngọt hơn, có thể thêm đường tùy khẩu vị.
Bài viết liên quan
DEC 08, 2025
Cách làm mứt Mâm Xôi Đen chuẩn vị nhà làm
Nếu bạn yêu thích mứt mâm xôi nhưng thì công thức mứt mâm xôi đen (blackberry) này chính là “chân ái”. Mứt mâm xôi dẻo,...
DEC 08, 2025
Phúc Bồn Tử: Bí mật cho sức khỏe và sắc đẹp
Giữa vô vàn loại quả mọng, quả mâm Phúc Bồn Tử (Mâm xôi đỏ) luôn có một sức hút rất riêng: màu sắc rực rỡ, hương vị chua...
DEC 05, 2025
Thử làm kem mâm xôi mát lành siêu dễ ngay tại nhà
Những ngày hè nắng nóng khiến bạn chỉ muốn tìm kiếm một món gì đó mát lạnh để giải nhiệt? Hãy thử làm kem mâm xôi đen tạ...